Bailayspraliner
Till formarna:
175 g mörk choklad
Smält chokladen och värm till 48-50 grader. Häll ut chokladen på arbetsbänken (som ska vara ren och torr, torka av före användning) och stryk ut chokladen. Samla ihop och stryk ut igen. Fortsätt så och kontrollera temperaturen ofta. När temperaturen ligger på 27 grader, samla ihop chokladen och häll i bunken igen och värm till 31 grader. Det går fort så var vaksam. Nu är chokladen redo att användas till pralinerna. Häll chokladen i formarna, gärna lite över kant. Sen vänder du formen och rör formar i cirklar så att all överflödig choklad rinner ut. Spara chokladen,den behövs till förslutning. Ställ formarna i kylen under tiden du gör fyllningen.
Fyllning:
½ dl grädde
2 msk baileys
100 g vit choklad, finhackad (använd gärna brödkniv)
Koka upp grädde och baileys. Ta kastrullen från plattan och rör ner den vita chokladen och rör tills den har smält. Låt kallna helt innan du fyller pralinskalen.
Fyll pralinskalen med chokladblandningen, men inte ända upp! Ställ formarna i kylen en stund så att fyllningen ''stannar'' lite. Smält resterna av den tempererade chokladen. Gör gärna en strut av bakplåtspapper när du ska försluta pralinerna, men kan du inte så kan du ta en plastpåse och klippa ett litet hål i ett hörn. Fyll struten (eller påsen) med choklad och förslut pralinerna. Lättast är att börja längst ut och jobba sig inåt. Stryk ytan slät med en degskrapa (eller skrapkort, som vi bagare säger) eller liknande.
Efter förslutning ställs formarna i kylen igen. Sen, när chokladen har stelnat, så är det dags att knacka ut pralinerna. Slå formarna i bordet och flytta på de praliner som ramlar ur. Men vissa praliner kan vara lite envis och sitta kvar. Börja då inte banka hej vilt, då går pralinerna sönder. Ställ dom istället i frysen i ungefär tio minuter och knacka ur dom. Förvara pralinerna i en burk i kylen.
Tips: Får du fyllning över? Värm den lite och häll över vaniljglass.
Om du har fått smak på egengjorda praliner så börja exprimentera lite. Testa att byta ut baileysen mot päronlikör eller kaffe eller något annat som du tycker är gott till choklad. Byt choklad i fyllningen eller på skalen, det finns många möjligheter. Men vill du använda ljus eller vit choklad till skalen så gäller andra temperaturer vid temperering.
Vit choklad: Värm till 40 grader, arbeta den till 25 grader och värm till 28.
Ljus choklad:Värm till 45 grader, arbeta den till 26 grader och värm till 30.
Lycka till, och njut av underbara praliner :) Kram// MichelleJitterbugg
ca 50st
ugnstemp: 175º
Mördeg:
4 ½ dl vetemjöl
1 dl socker
200 g margarin eller smör
1 äggula
Fyllning:
1-2 äggvitor
1 dl socker
Arbeta samman mjöl, socker, matfett och äggula till en deg. Låt degen vila svalt.
Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt sockret under fortsatt vispning.
Dela mördegen i 2 delar och kavla ut varje del till drygt ½ cm tjock rektangel, 16x30 cm.
Bred på hälften av fyllningen på vardera och rulla ihop dem som två rulltårtor.
Lägg dem på en skärbräda och ställ kallt en stund.
Skär dem i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.
Ha en skön sommar :) / Corinne
Chokladmuffins med kola!
100g smör
1 dl mjölk
2 ägg
1 ½ dl socker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
24 sega chokladkolor ( Dumle )
Garnering
2 Daim
1 dl florsocker med chokladsmak
1-2 msk vatten
Så här gör man:
1. Sätt ugnen på 225 grader, ställ pappersformar på en bakplåt.
2. Smält margarinet och tillsätt mjölken. Låt allt bli varmt men låt det inte koka.
3. vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och potatismjöl och tillsätt växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten.
4. Fyll pappersformarna till 3/4 med smet och tryck sedan ner 2 kolor i varje form.
5. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Om du gör lite större muffins så behöver dom ca 15 minuter i ugnen.
6. Lått muffinsen svalna. krossa daimet. Rör ihop garnerinngen och glasera muffinsen och häll sedan över Daim.
TIPS: Du kan byta ut Dumlen mot After Eight!
// Cornelia
Glödhoppor
Ingredienser:
5 dl filmjölk
1 dl sirap
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
ca. 1½ l vetemjöl eller rågsikt
Blanda nästan allt mjöl med salt och bikarbonat. Rör ner sirap och filmjölk och arbeta ihop en deg. Om degen blir för lös så ha lite mer mjöl. Kavla ut degen väldigt tunt (bröden ska vara ungefär lika tunna som ett vanligt tunnbröd) och ta ut rundlar som passar stekpannan. Grädda sen bröden på medelstark-låg värme tills de har fin färg och är genomgräddade. Lycka till :)
//Michelle
Chocolat Chip Cookies
Det är ett recept på underbara kakor! dock tog jag mini-smarties istället för chokladbitar i och så pytsade jag i ett par matskedar kakao! nu vet jag inte riktigt hur mycket kakao jag hade i men ca 3 matskedar, så prova er fram hur mycket ni själv ni vill ha i, eller så gör ni bara utan kakao som receptet nedan.
ugn 175 grader
175 gram smält smör
2 ½ dl farinsocker
1 dl socker
1 äggula
1 ägg
5 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
ca 200 gram mörk choklad eller smarties
ec. kakao
Smält smöret och ställ åt sidan en stund. Vispa sedan det med farin och strösocker tills det blir poröst. Vispa ägget och äggulan något och rör sedan ner med smör och socker blandningen. Blanda de torra ingredienserna (och kakao om du vill ha det) och rör ner i smeten. Hacka chokladen grovt (smarties går bra som de är) och rör ner i degen. Rulla degen till runda bollar och lägg på plåt med plåtpapper, platta till dem något också. (bollarna kommer smälta ner till runda kakor i ugnen). Grädda i 10-15 minuter beroende på storlek. De kommer inte stelna helt förrän du tagit ut dem ur ugnen så luras inte av det!
lycka till!
/Nora
Frusen hallonmousse
Den här moussen är lätt att göra och det är enkelt att bara ta ur den ur frysen när man känner sig sugen. Moussen går att göra med andra bär också, det väljer man själv.
4 portioner
200g frysta eller färska bär
1 msk strösoker
2 äggvitor
1 dl vispgrädde
Låt de djupfrysta bären halvtina. Tag undan några fina bär till garnering. Mixa bären med 1/2 msk socker. Vispa äggvitorna till hårt skum, häll i resten av sockret och vispa ytterligare några sekunder. Rör ner hallonmoset i äggvitorna. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i hallon- och äggviteblandningen. Häll upp moussen i portionsformar eller i en stor skål. Låt moussen stå i frysen i ca 2-3 timmar, längre tid om moussen är i en skål. När man ska äta den ta ut den en stund innan så att den hinner tina lite.
Lycka till!
/Elin
Rulltårta!
Ingredienser!
* 3 ägg
* 1 ½ dl socker
* 2 dl vetemjöl
* 1 tsk bakpulver
Fyllning: Sylt eller smörkräm
Gör så här:
1. Starta ugnen på 250 grader och ha en bakplåt som du täcker med bakplåtspapper och häll på strösocker.
2. Vispa ägg och socker poröst
3. Rör sakta ner mjölet som är blandat med bakpulver
4. Bred ut smeten ut på pappret.
5. Grädda i ca 5 minuter, vänta tills botten svalnat innan du har på fyllningen.
Lycka till // Emelie LP2B
Amerikanska chokladrutor
24 stycken.
Dessa chokladrutor ska vara lite halvmjuka.
Ugnstemperatur: 150°C, varmluft 150°C
100 g nötkärnor
150 g smör
¾ dl kakao
3 ägg
3 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
-Smörj och mjöla ett bakplåtspapper. Lägg det i en långpanna, 20x35cm.
-Hacka nötterna.
-Smält smöret och tillsätt kakaon. Rör detta tills smeten blir slät. Låt den svalna.
-Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
-Rör ner chokladblandningen och mjölet blandat med bakpulvret. Tillsätt nötterna och bred ut smeten i långpannan.
-Grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter.
-Låt kakan svalna något. Skär den sedan med en vass kniv i rutor.
/ Corinne :)
Pannacotta med jordgubbar och kiwi
Fick gäster i helgen och då gjorde jag pannacotta till efterrätt. Jag serverade den tillsammans jordgubbar och kiwi, men det går lika bra att använda sig av frysta bär som man värmer upp i en kastrull och har på före servering. Pannacotta är otroligt enkelt att göra, men kräver planering, då den behöver några timmar i kylskåpet för att stelna till.
till ca 6 personer:
5dl grädde
3 gelatinblad
1 vaniljstång eller 1-2 msk vaniljsocker
1dl socker
3dl Blandade bär/frukt
Lägg gelatinbladen i blöt, kallt vatten i ca 10minuter.
Skär vaniljstången i 2 delar och skrapa ur fröna och blanda med grädden i en kastrull. (eller blanda bara ner vaniljsocker istället för vaniljstång)
Koka upp grädden tillsammans med sockret och vanilj frönen/vaniljsockret
Koka upp och låt sjud i ca 2 minuter. Tag av från värmen och låt svalna något. Pressa ur vattnet ur gelatinbladen och blanda med den varma grädden.
Häll upp i glas och låt stå i kyl och stelna i ca 2-3 timmar.
(Om du använder dig av frysta bär till topping så häll bären i en varm kastrull för upptining, kan stå på låg värme. När bären är upptinade så häll över över den stelnade pannacottan.)
lycka till!
/Nora
Bästa morsdagstårtan
Ingredienser:
Botten
100 g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
5 äggulor (spara vitan till marängen)
4 msk mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Maräng
5 äggvitor
2½ dl strösocker
Fyllning
3 dl vispgrädde
2 dl lemon curd (citronkräm, leta bland sylt- och marmeladhyllorna)
½ liter hallon
Sätt på ugnen på 150 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper. Vispa smör och socker till botten poröst och rör sen ner en äggula i taget. Tillsätt mjölken och sist mjölet utblandat med bakpulver. Bred ut smeten i långpannan. Vispa äggvitorna med hälften av sockret till en fast maräng. Vispa sen ner resten av sockret. Bred ut marängen på sockerkakssmeten och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter. Låt kallna helt.
Gör fyllningen: Vispa grädden och rör ner mjukrörd lemon curd.
Montering: Dela botten i två delar. Bred ut all citrongrädde på ena botten och strö över hallonen. Lägg på den andra botten och garnera med lite hallon.
Chokladkakor med vaniljfyllning
Här kommer ett recept på vaniljfyllda chokladkakor, som är enkla att göra och blir väldigt goda!
ca 20 kakor
ugn 175 grader 8-10 minuter
kakor:
1 ½ dl socker
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
150 g rumsvarmt smör
1 ägg, lätt uppvispat
fyllning:
50 g smör
2 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Blanda de torra ingridienserna och rör sedan ner smöret och sedan ägget. Gör ungefär 40 runda platta kakor, genom att antingen forma degen till en cylinder och skära bitar, eller genom att kavla ut försiktigt till några millimeters tjocklek och sedan stansa ut (jag har stansat ut mina ovan). Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspappet på och grädda dem mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Under tiden så kan du röra ihop ingridienserna till fyllningen. När kakorna är klara och svalnat så bred ut smeten på hälften av kakorna, och lägg andra hälften som lock.
Kladdkaka
INGREDIENSER!
* 4 ägg
* 2 dl socker
* 200 g ljus blockchoklad
* 200 g margarin
* 2 ½ dl mjöl
* 1 tsk bakpulver
Gör så här
1. Starta ugnen på 225 grader
2. smöra in formen med smör och sprid ut ströbröd i formen.
3.Smält blockchokladen med margarinet tillsammans i en kastrull på svag värme och rör.
4. Vispa ägg och socker poröst
5. Blanda allting tillsammans och häll ner i den färdig bröade formen.
6. Baka av i ca 12-15 minuter
7. kakan ska fortfarande svalpa lite när du skakar den, då placerar du den direkt in i kylen. ( Går bra att frysa)
Servera gärna med grädda och hallon!
Lycka till kram / Emelie
Megachipkakor
Här kommer ett recept på chokladkakor med bitar av tre olika choklader i. Kakorna rekommenderas till alla som verkligen älskar choklad.
cirka 15 st
225g rumstempererat smör
1 3/4 dl strösocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
3 3/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl kakao
1 nypa salt
85g ljus blockchoklad
115g vit blockchoklad
115g mörkblockhoklad
Värm ugnen till 190 grader. Vispa smör och socker vitt och poröst i en stor bunke, tillsätt äggulan och vaniljsocker.Häll ner mjöl, kakao och salt, och blanda väl. Hacka chokladen i lagom stora bitar och häll ner i smeten. Spara lite chokladbitar till att lägga uppepå kakorna. Rulla bollar av smeten och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på, lägg dem med lite mellanrum så att de inte flytter in i varandra. Platta till kakorna lite och tryck sedan ner chokladbitarna i dem. Grädda kakorna i 12-15 minuter. Låt dem svalna lite på plåten innan man lägger dem på galler för att låta dem kallna helt.
Lycka till!
/Elin
Kanelbullar med surdeg!!!
Surdeg grundrecept
Färdigt på: 3 dagar
Ingredienser
Dag 1:
2.5 dl rågmjöl
2 dl vatten
Dag 3:
1 dl rågmjöl
1 dl vatten
Dag 4:
1 dl rågmjöl
1 dl vatten
Gör så här
1. Blanda 2 deciliter vatten med 2.5 deciliter rågmjöl i en bunke. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i två dygn.
2. Efter att degen vilat i två dygn, tillsätt 1 deciliter vatten och 1 deciliter rågmjöl. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i ytterligare ett dygn.
3. Tillsätt på den fjärde dagen 1 deciliter vatten och 1 deciliter rågmjöl. Plasta in och låt stå i rumstemp i ett dygn.
4. Efter ett dygn är surdegen färdig att börja baka med.
Tips
Överbliven surdeg kan man ha vilande i en glasburk i kylen och plocka fram när det är dags för bak. Då tar man helst ut den ett dygn/par timmar innan bakningen och späder med vatten och mjöl så att den är tjock som en våffelsmet. Efter en stund vaknar den till liv och börjar att bubbla.
En surdeg består enbart av vatten och mjöl. Låter man detta stå ute i rumstemperatur ett tag så bildas mjölksyrebakterier och naturliga jästsvampar. Att baka med vanlig jäst och surdeg samtidigt är ett enkelt och bra sätt för alla som vill baka ett riktigt gott surdegsbröd hemma.
Kanelbullar med surdeg
Ingredienser
Deg
500 g mjölk
1100 g vetemjöl
200 g socker
200 g smör (rumstempererat)
30 g jäst
20 g malen kardemumma
10 g salt
50 g ljus surdeg
Fyllning
250 g smör
250 g socker
Kanel
1 st uppvispat ägg
Pärlsocker
Gör så här
1. Deg
Häll alla ingredienser i degblandaren.
2. Kör först degen i 3 minuter på långsam hastighet.
3. Öka sedan hastigheten och kör i 7 minuter till.
4. Gör ett glutenprov för att se om degen är klar. Ta en degbit, rulla till en boll och se om du kan dra ut en tunn hinna mellan fingrarna utan att den spricker. Om hinnan spricker, kör degen några minuter till.
5. Kavla ut degen till en rektangel ca 60 x 40 centimeter.
6. Fylling
Blanda smöret och sockret till fyllningen och bred på det. Se till att hela degen blir täckt. Vill man kan man ha mer fyllning. Det är en smaksak.
7. Strö över kanel.
8. Vik långsidorna på degen ”på tre” in mot mitten.
9. Skär remsor som är ca 30 centimeter långa och 1-1,5 centimeter breda. Antingen använder du linjal och kniv eller ett järnrör och en sporre.
10. Snurra ihop remsan till en knut. Vira remsan två varv runt pekfingret och långfingret och sedan in mot mitten. Varje bulle ska väga ca 80-100 gram.
11. Låt bullarna jäsa på en plåt under bakduk i ca 2 timmar.
12. Sätt ugnen på 220 grader.
13. Garnering
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
14. Sänk ugnen till 200 grader och grädda bullarna i ca 15 minuter tills de är gyllenbruna.
//Sebastian
Glass på menyn!
Vispa grädden och undertiden smällt chokladen i vattenbad. och va noga med att inte få i något vatten, då skär sig chokladen.
rör sedan efter det ner grädden i smeten och mosa ner hallonen.
Häll sedan upp i en form och låt stå i frysen i minst 3 timmar!
Toppa eventuellt med lite hallon!
hoppas det ska smaka! :)
// Dennis LP2B
Morotsmuffins med glasyr
dessa muffins är som en morotskaka, fast i muffinsformar!
15-16 st
2,5 dl matolja
200g strösocker (ca 2 1/3 dl)
4 dl finrivna morötter
3 ägg
240 g vetemjöl (4 dl)
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 tsk kanel
0,5 tsk riven muskot
Glasyr:
100 g philadelphiaost
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
rivet skal av en halv citron+ saften
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa socker och olja vitt. Tillsätt de rivna morötterna och sedan äggen, ett i taget. Blanda alla torra ingridienser och vänd försiktigt ner i smeten. Fyll muffinsformarna till 75 procent och grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Låt dem svalna. Gör glasyr under tiden. Vipsa osten slät, blanda ner citronsaften och skalet. Rör till en jämn smet. Blanda sedan ner florsockret och vanlijsockret och rör till en jämn smet. Reglera med eventuellt mer flor om du tycker den är för lös. Spritsa eller bred på glasyren på muffinsen och ställ i kylskåp, eller servera direkt.
Lycka till!
/Nora
Sugen på muffins?
kladdar och muffinsen blir blå. Vill du använda färska blåbär så blanda inte ner dom i smeten, utan fördela dom i formarna efter att ha fyllt på med smet. Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 g frysta blåbär
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och häll detta i ägg och sockervispet. Blanda sen ner mjölk och smör. Vänd försiktigt ner blåbären i smeten och fördela smeten i formar och grädda i cirka 15 minuter. Känn efter med en sticka om muffinsen är genomgräddade.
Lycka till med muffinsbaket :)
MVH Michelle
Matiga muffins
Jag tänkte testa de här receptet, jag har gjort pizzabulllar förut men har aldrig testat gjort pizzamuffins. Jag tyckte de här var jättegoda och det tyckte min mamma och plastpappa också. Jag använde bara vetemjöl och struntade i grahamsmjöl.
Recept: Ger 8 muffins
3 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2,5tsk bakpulver
2,5tsk oregano
1 tsk salt
1,5 msk olja
4,5dl vatten
Förslag på fyllning:
2-3 skivor skinka
En halv dl grovhackade tomater
En halv dl grovhackade rödlök
Valfri ost t.ex en halv mozarella grovhackad
Men såklart väljer man vilken fyllning man själv vill ha.
Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Häll vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver, oregano och salt i en bunke, blanda noga. Blanda olja och vatten i en ny bunke och höll sedan över mjölblandningen, rör om kort till allt blandats. Häll sedan i den fyllning du valt, blanda och häll upp smeten i muffinsformar.
Grädda i ca 25 minuter.
Av: Jennifer
Blåbärs paj!
som är perfekt nu till sommaren!
Lycka till! :)
Mördegen:
150g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk vatten
1. du nyper ihop smöret med mjölet och florsockret.
2. sedan så tillsätter du vattnet och ägget så att degen precis går ihop (inte knåda)
3. plasta in degen och låt den stå i kylen i minst 30 minuter.
4. nagga och slå in kanterna i aluminiumfolie så att kanterna inte åker ner.
5. du gräddar skalet i 175 grader i ca: 10 minuter.
Fyllning:
250g blåbär
2dl blåbärssylt
2 ½ msk potatis mjöl.
7. blanda ihop allt och fyll sedan skalet med blåbärs fyllningen.
Topping:
75g smör
2 ½ dl havregryn
1 ½ dl strösocker
8. Smält smöret och blanda sedan i havregryn och strösocker, blanda ihop och låt svälla i 2 minuter.
9. strö över toppingen och grädda pajen tills den är gyllenbrun i 175 grader i ca 25 minuter.
10. vispa ihop lite vanilj sås eller grädde!
(utan topping)
(med topping och efter gräddning)
Hejsan alla kakälskare!
Här kommer det första receptet och det är mitt recept på snickerskakor. Enligt mig dom godaste kakorna som finns.
2 dl sirap
350g (1 burk) jordnötssmör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos
5-6 dl cornflakes
200-250g blockchoklad
Smält ihop sirap, jordnötssmör, vaniljsocker och socker i en kastrull.
Blanda kokos och krossade cornflakes. Häll sedan i jordnössmörblandningen i cornflakes skålen och blanda.
Ha sedan ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut till önskad tjocklek. Ställ in i frysen och låt stelna.
När den har stelnat så smält chokladen och häll över kakan, man kan både ha mörk och ljus det väljer ni själva. Bred ut i ett jämnt lager och ställ in i frysen och låt stelna.
När den har stelnat skär upp kakan i önskad storlek. Förvara i frysen!
Lycka till!
/ Elin LP2B
